Restaurante El Urogallo

Carta 2012

Tablas Variadas

• Quesucos de Liébana (Vaca, tres leches, oveja, cabra, ahumado y picón) Media ración: 9,60€ - Ración completa: 15,30€
• Lebaniega (Embutidos y quesos) 17,10€
• Caza(Chorizo de venado, chorizo y salchichón de Jabalí, mousse de pato, queso La Peral y queso ahumado) Media ración: 11,50€ - Ración completa: 18€
• Ibéricos (Jamón, lomo, salchichón, morcón y chorizo) Media ración: 16€ - Ración completa: 24€

Entrantes

• Ensalada La Casona (Mouse de Foie e Ibérico con vinagreta de almendras y nueces) Media ración: 12€ - Ración completa: 17€
• Ensalada Urogallo (Ensalada de Codorniz desmigada con vinagreta de frutas y reducción de P. X.) 16,60€
• Ensalada de Picos (Ensalada templada de Queso de Cabra gratinado con escalibada de manzana, nueces, piñones y pasas) Media ración: 11€ - Ración completa: 15,60€
• Ensalada Mixta (Lechuga, tomate, cebolla, huevo duro, atún y espárragos) 10€
• Pastel de Pato envuelto en hojaldre (Plato templado servido en su propio jugo con foie fresco) Media ración: 8,50€ - Ración completa: 14,60€
• Pudines caseros al estilo del Urogallo (Espárragos, Queso de Liébana y Cabracho) 11,70€
• Carpaccio de Bonito del Norte (Con aceite de Oliva virgen y pimienta blanca) 14,90€
• Surtido de Carpaccios nacionales con virutas de foie 16,90€
• Estrella de Foie (Acompañado de crujiente de pan de pasas y salsa semidulce de pato) 18,50€
• Salmón Marinado (Sobre crujiente de Ibérico, cebolla, huevo duro y alcaparras) 16,30€
• Plato de Jamón Ibérico 20€

Primeros Platos

• Sopa de Cocido (Caldo de cocido Lebaniego con fideos) 4,30€
• Cocido Lebaniego (Garbanzos con costilla, carne de morcillo, tocino ibérico, relleno Lebaniego y repollo con jamón) 13,50€
• Alubias con Venado 9,50€
• Menestra natural de verduras dos texturas (Guisada y en crujiente) 15,90€
• Rissoto a la Cazadora (Arroz cremoso con Boletus y Mollejitas de Lechazo) Media ración:10,20€ - Ración completa: 16,90€
• Revuelto de Setas, Langostinos y Champiñones 18,70€
• Espaguetis a la carbonara 6,50€
• Tortellini Cuatro Quesos con Salsa de Anchoas 12,20€

Segundos Platos

• Nuestras hamburguesas con su guarnición: 17,50€
• Carne de venado con cebolla pochada, pepinillo y moztaza
• Carne de Jabalí con bacon
• Carne de corzo con Queso Picón y de Cabra

• Solomillo de Jabalí (Con puré de patata y tarrina de verduritas envueltas enbacon) 18,30€
• Escalopines de Venado (Con salsa ligera de chocolate) Media ración: 11,10€ - Ración completa: 16,80€
• Chuletón de Vaca al peso 28€/Kg
• Pierna de Corzo rellena de Ibérico, sobre Carpaccio de reno y acompañada de láminas de boletus, puré de manzana y tarrina de verduritas 24,20€
• Chuletillas de Cordero 19,60€
• Chuletillas de Corzo 19,50€
• Chuletillas de Cierva(Sobre cama de berenjena y coulis de espinacas) 19,80€
• Solomillo de Añojo al gusto (Salsa de queso o en su propio jugo) 22,20€
• Escalope con patatas fritas 8,60€
• Entrecot con patatas y pimientos 12, 00€
• Lomo de cerdo adobado con patatas fritas 8,10€
• Huevos al plato con Foie 19,60 €
• Callos con huevos y patatas fritas 8€
• Arroz con Bogavante (Mínimo 2 personas) 22,20€
• Medallón de Bacalao con pisto a la Vizcaína Media ración: 13€ - Ración completa: 19€
• Manitas de Cerdo en salsa 14,60€

Postres

• Crujiente de crema de Chocolate con helado de yogur y miel de Lles 5,60€
• Helados Variados 5,60€
• Flan de Queso con helado de turrón 5,60€
• Flan de Chocolate con helado de vainilla 5,60€
• Tarta de Queso con helado de naranja y mermelada de Arándanos 5,60€
• Strudel de Manzana con mermelada 5,60€
• Canónigo 5,60€
• Crepes de chocolate y cigarrillo de Tolosa 5,60€
• Frutas Naturales 5,60€
• Arroz con leche 5,60€
• Tabla de Quesos 9,60€
• Bomba de Chocolate 5,60€